Good News

حساء الشتاء، ومأكولات مبتكرة، والهوية الإقليمية اليابانية
يكمن جوهر تقاليد الطهو الياباني في الاحترام العميق للموارد، والاحتفاء بالهوية المحلية، وتقدير دورات الطبيعة. وكل ذلك يربطه مفهوم ثقافي متأصل، وهو الشعور بالأسف عند إهدار شيء ذي قيمة، خاصة الطعام، ويُدعى موتايناي
شيماء محمود
الكسكس: طبق شمال أفريقي كلاسيكي ذو طابع عالمي
قليل من الأطعمة تنتشر برشاقة الكسكس - حبوب سميد القمح القاسي الرقيقة المطهوة على البخار، والتي تُشكل أساساً لوجبات العائلة، وتقاليد الجمعة، ووجبات الشوارع الخفيفة، وقوائم الطعام الفاخرة من طنجة إلى طوكيو. إلى جانب لذته، يُمثل الكسكس عدسةً لجغرافية شمال أفريقيا وسكانها وتاريخها واقتصادها - ودراسة حالة حول كيفية تحول طبق رئيسي إقليمي إلى طبق عالمي
جمال المصري
5 وصفات غير تقليدية للبيض
البيض يتفوق على جميع الأكلات حيث أنه يحتوي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يحتوي البيض على الفيتامينات والبروتين والمعادن مثل الحديد والفوسفور وحمض الفوليك أيضا. البيض مصدر رائع للبروتين منخفض التكلفة وسهل الطهي. إليكم 5 وصفات غير تقليدية للبيض
نهى موسى
5 سلطات من المطبخ التركي
المطبخ التركي مطبخ غني بالنكهات والتوابل والأعشاب وربما أكثر ما يميزه هو عدم طغيان تلك النكهات على الطعم الأصلي للمكونات. كما أن طريقة تحضير الوصفات التركية غالبا ما تحافظ على طبيعة مكوناتها. خصصنا هذا المقال للتعرف على بعض السلطات المحببة من المطبخ التركي
نهى موسى
المعدات الذكية التي تُسهّل إنتاج بيض الدجاج في الصين
يُعدّ بيض الدجاج حجر الزاوية في التغذية العالمية، فهو غنيٌّ بالبروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية (حوالي 6 غرامات بروتين، حوالي 5 غرامات دهون لكل بيضة).. يستكشف هذا المقال تطور إنتاج البيض، ويتعمق في اعتماد الصين للمعدات الذكية كقوةٍ تحويليةٍ في هذا القطاع
جمال المصري
الإكسير الساحر: اكتشف في المرتفعات الإثيوبية، رحلة القهوة عبر الزمن والصحة
قبل وقت طويل من امتلاء المقاهي بزوايا المدن وتحول صانعي القهوة إلى كيميائيين في العصر الحديث، كانت القهوة نباتًا بريًا متواضعًا يستقر في مرتفعات إثيوبيا الضبابية
عبد الله المقدسي
٥ أكلات تنتشر في أكثر من بلد عربي
الطعام جزء أساسي من هوية الشعوب، وفي العالم العربي يمتزج المذاق بالتاريخ والثقافة. رغم تنوّع المطابخ العربية، إلا أن هناك أطباقًا تجمع الشعوب بحبها وتقديرها. في هذه التدوينة، نأخذكم في جولة بين أشهر الأكلات التي يتشاركها أكثر من بلد عربي.
جولين عادل
المطبخ الكويتي: ٥ أكلات شهية
المطبخ الكويتي غني بنكهات وتقاليذ مميزة تعكس تاريخ وتراث الخليج العربي العريق. في هذه المدونة، سنقدم لكم خمس وصفات شهية تجمع بين البساطة والتميز، تُعدّ في البيوت الكويتية منذ أجيال. استعدوا لتجربة طهي فريدة تأخذكم في رحلة عبر أطباق تحبها العائلة والجميع.
جولين عادل
أجي فراي: طبق السمك المقلي الياباني المحبوب - من المطابخ المنزلية إلى الإيزاكايا
يستكشف هذا المقال طبق أجي فراي في السياق الأوسع لجغرافية اليابان، وسكانها، واقتصادها، ومواردها الطبيعية، وتقاليدها، وتراثها الطهوي، وتأثيرها العالمي، مسلطاً الضوء على سبب بقائه الطبق الوطني المُفضّل
جمال المصري
علاقة حبّ مع العدس: لقد فتحت عينيّ وحواسي الذوقية على هذه الأكلة النباتية اللذيذة
بدأ تحولي بشكل بريء. في أمسية ممطرة، كنت متعبة جدًا لطهي الطعام، لكنني كنت بحاجة ماسة إلى شيء يريحني، فقمت بإعداد ما يسمى بـ ”حساء العدس البسيط“. بعض الخضار، وقليل من الثوم، وقليل من الكمون، وكوب من العدس. لم يقتصر هذا الطبق المتواضع على تدفئتي فحسب، بل أذهلني...
شيماء محمود
الحنيذ: أكلة من المطبخ العربي لا تفوتها
الحنيذ هي أكلة من الأكلات التي تنتمي لمنطقة شبه الجزيرة العربية. إذا كنت من اليمن أو من المملكة العربية السعودية أو الأمارات فعلى الأغلب قد قمت بتناولها مرات لا تعد. يتم طهي لحم الغنم فى حفرة أو أفران مخصوصة لتحضير الحنيذ وهي من الأكلات المميزة والتي يحبها الكثير من الناس في الوطن العربي لمذاقها الخاص.
نهى موسى
الخبز الأبيض مقابل الأسمر: أيهما الأنسب لنمط حياتك الصحي؟
الخبز الأسمر يتفوق على الأبيض من حيث الفوائد الصحية، بفضل احتوائه على الألياف والعناصر الغذائية التي تُحسِّن الهضم وتُشعرك بالشبع. أما الأبيض، فرغم طاقته السريعة، إلا أن تأثيره قصير المدى ويؤثر على استقرار السكر في الدم.
حكيم مرعشلي
٤ وصفات من المطبخ الخليجي
استمتعي بأشهى نكهات الخليج مع وصفات الكبسة والمجبوس والهريس والثريد، كل طبق يمثّل قصة من الضيافة والأصالة بلمسات تراثية غنية بالتوابل. وصفات سهلة، نكهات لا تُنسى، وتجربة طهي دافئة تُشارك مع الأحبّاء.
جولين عادل
علماء الفيزياء يحددون كيفية تقطيع البصل بأقل كمية من الدموع
تقطيع البصل بلا دموع؟ الأمر ليس مستحيلًا! استخدم سكينًا حادًا، برّد البصل قبل التقطيع، وقطّعه بمحاذاة الألياف. تهوية المطبخ أو تقطيع البصل تحت الماء أيضًا تخفف التهيّج. مستقبلًا، قد نحظى ببصل معدل وراثيًا لا يُطلق أي غازات مهيجة.
عبد الله المقدسي
أفضل وجبات المطبخ اللبناني
المجدرة اللبنانية، مزيج شهي من العدس والبصل المكرمل مع الأرز أو البرغل، هي طبق بسيط ومغذي يعشقه الجميع. مثالية على مدار السنة، وسهلة التحضير، ولذيذة ساخنة أو باردة. تجربه واحدة وستفهم لماذا هي من أساسيات المطبخ اللبناني!
إسلام المنشاوي
كيف يُمكن لميكروبيوم أمعائنا أن يُحفّز الرغبة الشديدة في تناول السكر: تحليل علمي وتغذوي شامل
ميكروبات الأمعاء قد تكون السبب الخفي وراء رغبتنا الشديدة في السكر. فهي تُرسل إشارات للدماغ وتؤثر على هرمونات الجوع والمكافأة، ما يدفعنا لا شعوريًا نحو الحلويات. العلم يكشف وجهًا جديدًا للرغبة السكرية بعيدًا عن العادة والإرادة.
جمال المصري
خبز رغيف سيينا: استكشاف شامل لخبز توسكانا
خبز توسكانا من سيينا أكثر من مجرد طعام، إنه قصة تراثية غنية، تمتاز ببساطته الخالية من الملح ونكهته الفريدة. يعكس ماضي المدينة وثقافتها، ويُقدَّر عالمياً كرمز للطهو الإيطالي الأصيل، مع ازدياد الطلب عليه في الأسواق العالمية.
جمال المصري
٤ وصفات تحضر من اللحم المفروم
اللحم المفروم سرّ وصفات شهية وسهلة تناسب كل الأوقات، من كفتة الفرن وحتى المعكرونة بالجبن. سريع، لذيذ، ويمنحك تنوع لا يُمل، والأجمل أنه صديق ميزانية البيت. أضيفي لمستك الخاصة واستمتعي بنكهات تبهر الجميع.
جولين عادل
6 نصائح لإتقان فن الارتجال في الطهي
الارتجال الطهوي يبدأ بمعرفة مكوناتك والثقة بحدسك. لا تحتاج لوصفات معقدة، فقط استخدم ما لديك وجرّب خلطات غير متوقعة! حافظ على البساطة ودع المذاق يقودك.
عبد الله المقدسي
المملكة العربية السعودية في مهرجان ذوق باريس 2025: مفترق طرق للتقاليد والابتكار
السعودية تحضر بقوة لأول مرة في مهرجان ذوق باريس 2025، لعرض أطباقها التقليدية مثل الجريش والكبسة، ضمن جهودها للترويج لمطبخها عالمياً كجزء من رؤية 2030، في واحدة من أهم منصات الطهي الدولية التي تمزج بين الثقافة والاقتصاد.
جمال المصري
٤ وصفات مختلفة لحشو الطيور من المطبخ العربي
استمتع بنكهات عربية أصيلة مع وصفات حشو الطيور مثل الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات على الطريقة المصرية، أو بالبرغل من المطبخ السوري، وكل وصفة تحمل طابعها الخاص الذي يبهج الحواس ويضيف لمسة مميزة لموائدك في العزائم والمناسبات.
جولين عادل
ثلاثة عشر طبقًا مغربيًا شهيرًا في رمضان
الحريرة والشباكية يشكلان ثنائي رمضاني لا يُقاوم في المطبخ المغربي، حيث توازن حلاوة الشباكية ملوحة الحريرة بشكل مثالي. كما تُضفي أطباق مثل البريوات والبغرير والحرشة تنوعاً لذيذاً على مائدة الإفطار، مقدِّمة مزيجاً من النكهات الغنية والقوام الشهي.
شيماء محمود
لماذا يفور الحليب عند الغليان بينما لا يفور الماء؟
يفور الحليب فجأة عند تسخينه بسبب تراكم البخار تحت طبقة من البروتينات والدهون على سطحه، ما يؤدي لانفجارها وخروج الرغوة بسرعة. يمكن منع هذه المشكلة بتسخين الحليب ببطء، تقليبه باستمرار، أو استخدام قدر واسع.
شيماء محمود
القُروطوب، الطبق الوطني في طاجيكستان
القروطوب، طبق طاجيكي أصيل وبسيط يجمع الخبز والبصل في صلصة الزبادي، مع لمسة من الأعشاب واللحم أحيانًا. يُحضّر الجبن وخبز الفطير من الصفر، ليكوّنا أساس الطبق، ويقدَّم بطريقة تشاركية تغمس بالأصابع.
شيماء محمود
الباذنجان المشوي: طبخ منزلي من جنوب العراق
العراق، مهد الحضارة، قدّم للعالم أول كتب الطبخ من ألواح حجرية سومرية. من وصفاته المميزة طبق "تبسي بيتنجان"، وصفة غنية بالباذنجان واللحم والطماطم، تُخبز حتى تنضج بنكهاتٍ عراقية أصيلة وتُقدّم مع الرز.
شيماء محمود
فرحة البطاطا الحلوة: استكشاف وصفات الحلوى بالبطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة ليست فقط خضاراً صحياً، بل هي سر لذة الحلوى بلمسة سحرية من الطعم والقوام. جرب وصفات كعك، كوكيز، ومهلبية مبتكرة بها، واستعد لانبهار ضيوفك بنكهات لا تُنسى!
ياسمين
تعزيز صحة الدماغ: كيف يمكن للجوز تحسين الذاكرة والوظيفة الإدراكية
الجوز مش بس لذيذ، هو كمان غذاء خارق للدماغ. غني بأوميغا-3، مضادات الأكسدة، والفيتامينات اللي تعزز الذاكرة والتركيز وتحمي من التدهور العقلي. ضيف حفنة يوميًا لنظامك الغذائي، واستمتع بفوائده الرائعة لصحة عقلية أقوى وتفكير أوضح.
ياسمين
إشباع رغباتك: وصفات كعكة الفراولة التي لا تقاوم لكل مناسبة
اصنع لحظات لا تنسى مع كعكة الفراولة الحلوة الشرقية، بنكهاتها الغنية وكريمتها الناعمة ولمستها الساحرة. وصفة سريعة، سهلة، ومفعمة بالمرح ستبهرك بطعمها وتسرق الأنظار في كل مناسبة.
ياسمين
إغراءات لا تقاوم: وصفات شوكولاتة براوني شهي لأي حدث
براوني الشوكولاتة وصفة ساحرة تجمع بين الطراوة الغنية والنكهات المتنوعة، من مزيج الكوكيز المقرمش، إلى النعناع المنعش، وحتى الفواكه الجافة. تجربة حلوة لا تُنسى لكل محبي الشوكولاتة تمنح أي مناسبة لمسة لذيذة يصعب مقاومتها.
ياسمين
وصفات الخبز الحرفي: حسن مهاراتك في الخبز بتقنيات بسيطة
استعد لرحلة ممتعة في عالم الخبز الحرفي! تعلّم تشكيل العجينة، التخمير الطويل، التزيين، وأنواع خبز تقليدية من كل أنحاء العالم. مع القليل من الصبر والاهتمام بالتفاصيل، يمكنك تحويل كل رغيف إلى تحفة فنية شهية تُرضي العين والمذاق!
ياسمين