تقع محمية إيفرغليدز الوطنية في جنوب فلوريدا وتُعد من أغرب وأغنى النظم البيئية في العالم. تمتد على مساحة 1.5 مليون فدان، وتضم مستنقعات عذبة كثيفة بأشجار المنغروف، وهي موطن لحيوانات مهددة مثل النمر الفلوريدي وخراف البحر ونحو 360 نوعًا من الطيور. أُدرجت كمحمية وطنية عام 1947 بهدف حماية النظام الفريد
الذي يساهم في تنقية المياه وتأمين التوازن البيئي في جنوب الولاية.
تقدم إيفرغليدز تجارب متنوعة لمحبي السياحة البيئية و المغامرة . من أبرز الأنشطة ركوب القوارب الهوائية التي تنزلق بالمستكشفين عبر الممرات المائية الضحلة لمشاهدة التماسيح والسلاحف والطيور النادرة. توفر المحمية مسارات مشي من أشهرها مسار "أنهينغا" لمشاهدة الحياة البرية عن قرب، ومسار "باينهام روك" الذي يمر عبر غابات الصنوبر.
للباحثين عن هدوء الطبيعة، يُعد التجديف بين قنوات أشجار المنغروف تجربة فريدة، حيث يظهر خراف البحر وثعابين الماء. الجولات الليلية تتيح رؤية الكائنات النشطة ليلاً كالبوم والضفادع، وأعين التماسيح اللامعة تحت ضوء المصابيح.
يُعرف المكان بكونه جنة لهواة مراقبة الطيور ، خاصة في فصل الشتاء حين تهاجر آلاف الطيور إلى المنطقة، منها النسر الأصلع وطائر الكركي الأحمر ومالك الحزين الأزرق الكبير.
أفضل وقت لزيارة المحمية هو من ديسمبر إلى أبريل حين يكون الطقس معتدلًا والرؤية أوضح للحيوانات. في الصيف، ترتفع الرطوبة وتزيد الأمطار، ما يجعل التنقل أكثر صعوبة.
لضمان رحلة ممتعة وآمنة: يُنصح بارتداء ملابس خفيفة وقبعة، استخدام طارد للحشرات، شرب الماء بكثرة، والالتزام بتعليمات الحراس خاصة عند الاقتراب من التماسيح أو الحيوانات البرية.
إن كنت تبحث عن وجهة مليئة بالإثارة والتنوع البيئي، فإن زيارة محمية إيفرغليدز تمنحك تجربة لا تُنسى بين المناظر الطبيعية الخلابة والحياة البرية الفريدة.
تجميد الخضراوات وسيلة بسيطة لتوفيرها على مدار السنة، خصوصاً حين لا تكون في موسمها، وبسعر أقل. تخزين الخضار إما يتم على حالتها الطازجة دون طهي، أو بعد سلق خفيف، مع ضرورة اتباع خطوات محددة لضمان بقائها آمنة وذات جودة بعد التجميد.
الخضراوات التي تُجمد طازجة: السبانخ، القلقاس، الثوم، البصل، وقرع
العسل. القلقاس يُقشر، يُغسل، يُنشّف، يُقطع، ثم يُوضع في أكياس مع إخراج الهواء قبل إدخاله للمجمد. السبانخ تُغسل بالماء والخل، تُقطع، تُنشّف، ثم تُعبأ في أكياس مفرغة من الهواء.
الثوم يُشترى في موسمه، يُقشر، يُفرم مع رشة ملح للحفاظ على لونه وملمسه، يُوضع في علب أو أكياس مغلقة، ويُبعد عن بقية الأطعمة بسبب رائحته القوية.
الخضراوات التي تُسلق جزئياً قبل التجميد: الملوخية، البازلاء، الفاصوليا، البامية، ورق العنب، الكرنب، والطماطم. تُسلق في ماء يغلي مع ملح الليمون أو بيكربونات الصوديوم أو سكر بكمية بسيطة للحفاظ على اللون والطعم.
الملوخية تُغسل، تُنشّف، تُفرم، تُسلق في ماء يغلي مضافاً له مادة حافظة طبيعية، تُبرد، ثم تُحفظ في أكياس التجميد. ورق العنب يُختار من النوع الطري الأخضر، يُغمر في ماء مغلي مع ملح الليمون لثوانٍ، يُنقل فوراً إلى ماء بارد، يُنشّف، تُرتب الأوراق في الأكياس دون تمزيق، تُقص السيقام، ثم تُجمد لاستخدامها لاحقاً.
تجميد الخضراوات بالطريقة الصحيحة يحافظ على قيمتها الغذائية ومذاقها وشكلها، ما يسهل تحضير الوجبات في الأيام المزدحمة أو خارج المواسم.
تُعرف أبها بلقب «مدينة الضباب»، وتقع في جنوب غرب السعودية، ضمن منطقة عسير. الجو معتدل صيفًا، والمناظر الجبلية خضراء، فتصبح المدينة وجهة مفضلة لمن يبحث عن الجبال والعادات القديمة.
المدينة تعلو 2200 متر فوق سطح البحر، وفي الصيف تبقى درجات الحرارة منخفضة مقارنة ببقية المناطق، فيأتي إليها زوّار من داخل
البلاد وخارجها. أبرز ما يُرى جبال السروات المغطاة بغابات كثيفة وضباب يغلف القمم، فيُقبل عليها هواة التصوير.
منتزه السودة يبعد قليلاً عن مركز المدينة، ويصل ارتفاعه إلى نحو 3000 متر. يوفّر أماكن للتخييم، مسارات للمشي بين الأشجار، مسارات لتسلق الصخور، وأماكن مخصصة للطيران الشراعي. وادي تهامة يتداخل مع سلاسل جبلية متفاوتة الارتفاع، ويُستخدم لرحلات المشي الطويلة.
منتزه عسير الوطني هو أول محمية أُعلنت في السعودية، ويغطي مساحة واسعة من الغابات والسهول. يعيش فيه النمر العربي النادر، إلى جانب غزلان وهدهد ونسور، فيأتي إليه الباحثون عن الحيوانات والطيور.
في الجانب الثقافي، تحتفظ أبها بعادات عسير القديمة. قرية رجال ألمع تبعد نحو 45 كيلومترًا، وتضم بيوتًا مبنية من الحجر الطيني، ومتاحف صغيرة تعرض أدوات الطهي والزراعة والملابس. يُقدَّم للزائر قهوة مع البهارات، ولحم مُدخَّن، ويُعرض رقص الدوس بالبنادق.
قصر شدا يقف فوق صخرة عالية، ويُظهر طريقة البناء بالحجر والخشب. داخل القصر أوانٍ فخارية، سيوف، وثيقة خطية تعود لمئة عام. جدران البيوت في القرى تُزيَّن برسوم ملونة تُسمى «القط العسيري»، وتُباع في الأسواق قطع فخار ومنسوجات يدوية.
كل صيف يُقام مهرجان أبها، فيُفتتح بعروض للفنون الشعبية، ويُنصب سوق للحرفيين. كما يُنظَّم مهرجان «الورد الطائفي» في منتزه السودة، تُعرض فيه أكاليل الورد، ماء الورد، والصابون المعطر، مصحوبة بعروض للدبكة وعرضة عسير.
