يُعد الذهب رمزًا للثروة والجمال والقوة، وارتبط بالبشر منذ العصور القديمة حتى اليوم. يحمل الذهب قيمة ثقافية واقتصادية كبيرة، فأصبح مفضلاً في ثقافات وحضارات متعددة، ومصدر جذب دائم للمستثمرين والمستهلكين.
في الحضارات القديمة مثل مصر والمايا واليونان، كان للذهب مكانة مميزة، إذ استخدم في الطقوس الدينية وتزيين المعابد وصناعة المجوهرات،
وارتبط بالآلهة والأساطير. لم يكن الذهب مجرد معدن، بل عبّر عن مكانة الفرد وجسّد قيمًا روحية وثقافية.
اقتصاديًا، يُعد الذهب مخزنًا للقيمة وركيزة أساسية في النظام المالي العالمي، ويُستخدم كأداة تحوط في أوقات الأزمات. تعتمد الدول على احتياطيات الذهب لدعم العملات وتعزيز الاستقرار المالي. كما يشكل الذهب أساسًا لصناعات التعدين والمجوهرات، ويساهم في خلق الوظائف ودفع النمو الاقتصادي.
في العصر الحديث، اتسعت استخدامات الذهب لتشمل قطاعات التكنولوجيا والطب والفضاء. يُستخدم الذهب في الإلكترونيات لخصائصه التوصيلية، وفي الأدوات الطبية الدقيقة، وحتى في أجهزة الفضاء لقدرته على تحمّل الظروف القاسية. لا يزال الذهب أيضًا المادة المثالية لصناعة المجوهرات الراقية.
العوامل النفسية والاجتماعية تلعب دورًا كبيرًا في جذب الأفراد للاستثمار في الذهب، إذ يمنح شعورًا بالأمان والمكانة. كما يُعد ملاذًا آمنًا وقت تقلب الأسواق. رغم ذلك، يبقى عرضة لتقلبات الأسعار، مما يتطلب وعيًا قبل الاستثمار.
مستقبلاً، ستؤثر التطورات التكنولوجية والبيئية والسياسية على سوق الذهب. ومع تغير الطلب وظهور بدائل جديدة، يبقى الذهب محتفظًا بجاذبيته التاريخية والرمزية. ولطالما ظل رمزًا للقيمة، فإن البشر سيظلون يسعون لامتلاكه.
كثيرون يصرّحون على مواقع التواصل بأنهم يكرهون السبانخ أو الخرشوف أو القلقاس، والسبب غالبًا يعود إلى الطهو التقليدي الذي لا يُظهر الطعم الحقيقي للخضار. تفضيل طبق على آخر مسألة ذوق شخصي، وليس هناك دليل منطقي يجعل الملوخية ألذ من القلقاس غير الميل العاطفي للنكهة.
نميل عادة إلى تجنب أنواع معينة
من الخضار، لكن تبدّل طريقة الطهي يقلب الصورة رأسًا على عقب. كانت تجربة أحد الفنادق نقطة تحوّل بالنسبة لي؛ أقام الفندق يومًا كاملًا مخصصًا للخرشوف بأكثر من وصفة، فانقلب رأيي ورأيته بنكهة جديدة تمامًا. بعدها جربته عند صديقة بطريقة مغايرة أيضًا.
أبرز الوصفات: شوربة الخرشوف تضم خرشوف مقطعًا، حبة بطاطس، بصلة، قطعة زبدة، كريمة طهي، رشة زعتر، ملح، فلفل أسود، ومرق دجاج. يُحمّر الخرشوف والبطاطس والبصلة في الزبدة، يُضاف المرق ويُترك حتى ينضج، ثم يُهرس بالخلاط ويُزيّن بملعقة كريمة أو بخليط لبن ودقيق.
طريقة ثانية: يُسلق الخرشوف دقائق حتى يبقى قاسيًا قليلاً، يُقطع شرائح نصف دائرية، يُشوّح بالزبدة مع ثوم مهروس وقليل من الزنجبيل، ويُقدّم بجانب رز أبيض وسلطة زبادي.
سندويتش الخرشوف سهل وسريع: تُسلق حبات الخرشوف، تُفرم، تُخلط بالبهارات والجبنة، تُوضع على شريحة توست وتُحمص في الفرن أو على الصاج.
الخرشوف بالبشاميل: يُفرم اللحم مع البصلة ويُحشى به قلب الخرشوف، تُغطى الحبات بصلصة البشاميل وجبنة موتزاريلا وتُخبز حتى تتقرش الوجه. إذا لم تتوفر البشاميل تُستعاض بصلصة طماطم سميكة.
يُضاف الخرشوف المسلوق إلى طبق التورلي مع البطاطس والبسلة والفاصوليا الخضراء، أو يُبرد ويُقطع ويُدخل في السلطات.
سلطة سريعة: يُسلق الخرشوف عشر دقائق، يُصفّى، يُخلط مع أوراق نعناع طازجة، عصير ليمونة، زيت زيتون، زيتون أسود، رشة ملح وفلفل.
هذه أبرز طرقي لتقديم الخرشوف بطعم مختلف، فهل عندك وصفات أخرى؟
يُعدّ اليقطين الياباني من أبرز المكونات الموسمية في المطبخ الياباني. قشرته خضراء وسماكة، حلاوته واضحة، وفوائده الغذائية معروفة. شكله جذاب وطعمه مميز، فيناسب أكثر من وصفة.
الإقبال عليه لا يتوقف على المنظر، بل على الطعم المنعش والفائدة. يحتوي على ألياف، فيتامين A وC، وبوتاسيوم ومغنيسيوم. يحتوي كذلك على بيتاكاروتين ولوتين،
مما يعزز المناعة ويقلل خطر سرطان القولون والثدي.
القشرة ليست للزينة. تُخبز أو تُعصر في تتبيلة الحساء والسلطة، طعمها حلو ومميز. أليافها تدعم الهضم والقلب.
في المطبخ يُستخدم في أكثر من طريقة. يُطهى مع الكاري لحساء دافئ، يُخبز في الكعك، يُشوى كمقبلات، أو يُهرس ويُضاف إلى عجينة البسكويت والبيتزا.
في موسمه يُضاف إلى السلطة، الشوربة، الموتشي أو الدوراكي، فيمنح الطبق نكهة وقيمة غذائية معًا.
باختصار، اليقطين الياباني يجمع طعمًا وجمالًا وفائدة. في المالح أو الحلو يُلبّي رغبة من يبحث عن وجبة صحية شهية. استخدم الموسم وجرّبه في وصفاتك القادمة.
