تونس تُعتبر مكاناً مفضلاً لمحبي الأكل العربي الإفريقي، لأن أكلاتها الشعبية تنتشر في الأسواق والأحياء القديمة، وتُصبح جزءاً من حياة الناس اليومية. أكل الشوارع في تونس يحمل في طياته تأثيرات ثقافية متعددة، ويضم أطباقاً خفيفة وأخرى دسمة.
من أبرز الأطباق "الفريكاسي"، وهو خبز مقلي يُحشى بالبطاطا، التونة، البيض، الهريسة والزيتون،
ويُباع بسعر يتراوح بين دينار ودينارين. "الكفتاجي" عبارة عن خضروات مقلية مثل البطاطا، الفلفل والطماطم، تُقدم مع البيض وزيت الزيتون، وسعره يقارب 4 دنانير.
"الصحن التونسي" يجمع التونة، الهريسة، البطاطا والسلطة في طبق واحد يُشارك فيه عدد من الأشخاص، ويُباع عادة بسعر يقارب 4.5 دنانير.
"الدرع" أو "السحلب" من الأطباق الشتوية، يُحضر من حبوب تُغلى وتُحلى بالعسل والمكسرات، يتوفر فقط في الشتاء، وسعره يقارب 3 دنانير.
"اللبلابي" هو حساء حمص يُخلط بالخبز، الكمون، الزيت والهريسة، ويُضاف إليه أحياناً البيض أو التونة. يُفضل في الشتاء بسبب طعمه الحار، وسعره يقارب 8 دنانير.
"الشاباتي" خبز تونسي يُشبه الخبز الهندي، يُطهى على "التاجين" ويُحشى بالهريسة والتونة والسلطة المشوية. يُعد وجبة سريعة وشهية، ويُباع بسعر يقارب 3 دنانير.
"العجة" طبق يتكون من البيض والمرقاز والصلصة الحارة، يُطهى بسرعة ويُعطي دفئاً وطاقة، يُناسب الغداء أو العشاء، وسعره يقارب 15 ديناراً.
لمن يرغب بتجربة هذه الأطباق، تُوفّر العاصمة تونس شوارع معروفة مثل الحبيب بورقيبة، فلسطين، الجمهورية والحرية، حيث تنتشر مطاعم تقدم أشهى الأكلات الشعبية بجودة جيدة وأسعار مناسبة، ما يجعل تجربة أكل الشوارع في تونس تجربة ثقافية وسياحية مميزة.
زبدة الفول السوداني طعام شائع لأن طعمها جيد وسهل الأكل. تحتوي على بروتين ودهون مفيدة، فتشعر الإنسان بالشبع فترة طويلة. الحصة الواحدة (ملعقتان كبيرتان) تعطي 191 سعرة حرارية و7 غ بروتين و16 غ دهون، بالإضافة إلى كالسيوم ومغنيسيوم وحمض فوليك. معظم الأنواع نباتية ولا تحتوي غلوتين، لكن من الأفضل قراءة
المكونات على الملصق.
زبدة الفول السوداني تمد الجسم ببروتين نباتي وتشبع بفضل الدهون غير المشبعة، خصوصًا حمض الأوليك الذي يحمي القلب. تبقى في المعدة فترة، فتكون وجبة خفيفة مناسبة مع تفاح أو خبز أسمر أو زبادي. مع ذلك، يُفضل ألا تزيد الكمية عن الحد المسموح من الدهون المشبعة.
بعض العلامات التجارية تضيف سكر أو ملح بكميات عالية. 1.8 % من الناس يعانون حساسية الفول السوداني، لذا يجب تنظيف الأسطح جيدًا بعد استخدامها. الزبدة لا تحتوي كوليسترول، بل دهون مفيدة تخفض الكوليسترول الضار.
يُسمح بتناول ملعقتين كبيرتين يوميًا. تُخلط مع أطعمة أخرى لزيادة الفائدة. بعد فتح العبوة تبقى صالحة شهرين إلى ثلاثة أشهر إذا وُضعت في مكان بارد وجاف. لا تحتاج تبريدًا عادة، لكن النوع الطبيعي يتطلب تقليبًا لأن الزيت يطفو إلى الأعلى.
اختر النوع الذي يحتوي أقل من 5 غ سكر مضاف وأقل من 100 ملغ صوديوم لكل حصة. الأنواع قليلة الدهون تبدو صحية، لكنها تُضاف إليها كربوهيدرات وسكريات لتعويض الطعم، فترتفع السعرات.
في عام 309 هـ (921م)، أرسل الخليفة العباسي المقتدر بالله وفدًا رسميًا إلى مملكة الصقالبة في بلغار الفولغا، وقاده أحمد بن فضلان. جاء الوفد بعدما أسلم ملكهم ألمش بن شيلكي وطلب مساعدة العباسيين ضد سيطرة الخزر اليهود. أرادت بغداد أن تبني للبلغار مسجدًا وحصنًا، وأن ترسل لهم علماء وفقهاء. لم
تصل الأموال المخصصة لأن أحمد بن موسى الخوارزمي، مسؤول الخراج، احتجزها لدى السامانيين، فاضطر ابن فضلان لمواصلة السفر بلا مال، فغضب الملك.
سجل ابن فضلان في رسالته تفاصيل البلدان والقبائل التي مر بها من بغداد حتى بلغار: تجار الفايكنغ الروس، الترك الغزية، سكان بخارى وجرجانية وخوارزم. أقدم وصف معروف لطقوس دفن الفايكنغ جاء منه: يحرقون الميت داخل سفينة. يعتمد المؤرخون على كتابته كشاهد عيان، لكنهم يحذرون أن بعض المعلومات وصلته شفهيًا من المترجمين، فربما تنقصها الدقة.
يصف ابن فضلان الملابس والطعام واللغة والمعتقدات بوضوح، كأنه يعمل ميدانيًا كعلماء الأنثروبولوجيا اليوم. مع ذلك، يجد القارئ في رسالته حكايات مبالغ فيها: وحوشًا عملاقة، أفعى طولها مئة ذراع، عظامًا بحجم القفير، وإشارات إلى وحيد القرن. ربما أخذ تلك الحكايات من تصورات السكان أو من خوفه أثناء الرحلة.
النسخة الكاملة الوحيدة من الرسالة ظهرت في مشهد عام 1924، 212 ورقة بخط النسخ. في 12 مايو 2010، أعلن برلمان تتارستان هذا اليوم عيدًا وطنيًا لوصول ابن فضلان، وأطلق مشروعًا لترميم مدينة بلغار القديمة وتسجيل آثارها.
