تختلف قوانين الأطعمة حول العالم، فبعض الوجبات المعروفة في بلد معين تُمنع في بلد آخر لأسباب صحية، ثقافية أو دينية. من أبرز الأمثلة هو حظر أطعمة معروفة عالميًا.
حبوب الإفطار الأمريكية الشهيرة Fruit Loops ممنوعة في دول أوروبية مثل النرويج وفرنسا لاحتوائها على ألوان صناعية تُرتبط بمشكلات صحية، مثل اضطرابات
نمو الخلايا. وعلى الرغم من مبيعاتها الكبيرة، إلا أن قوانين الصحة العامة كانت حاسمة.
في مدينة البندقية الإيطالية، حُظر بيع الكباب للحفاظ على الصورة الثقافية للمدينة، حيث يُعتبر طعامًا غير صحي يُقلل من جودة المشهد الغذائي المحلي.
أما العلكة ، فهي ممنوعة في سنغافورة منذ عام 1992 حفاظًا على النظافة العامة، ويُسمح باستخدامها فقط بوصفة طبية، مع فرض غرامات مشددة على المخالفين.
وجبة المعكرونة والجبن المعلبة، المنتشرة في أمريكا الشمالية، ممنوعة في الاتحاد الأوروبي والنرويج والنمسا لاستخدام ألوان غذائية ضارة مثل Yellow 5 و6، واضطرت شركة كرافت هاينز لإزالتها من منتجاتها لتستمر في السوق الأوروبي.
تُمنع فاكهة الدوريان في الأماكن العامة في سنغافورة، ليس لطعمها بل لرائحتها القوية التي تُزعج معظم الناس، مما دفع السلطات إلى حظرها في وسائل النقل والأماكن المغلقة.
وفي الصومال، حُظرت السمبوسة في عام 2011 بناءً على فتوى دينية، حيث اعتُبرت زواياها الثلاث رمزية مسيحية، مما يُشكل تعارضًا مع العقيدة الإسلامية بحسب بعض الشيوخ.
لحم الخنزير الأمريكي مرفوض في أكثر من 150 دولة منها روسيا والصين والاتحاد الأوروبي لاحتوائه على الراكتوبامين، وهو مادة تُستخدم لتحسين جودة اللحم لكنها تسبب آثارًا جانبية كأمراض القلب وارتفاع النشاط.
حتى في الفضاء ، طُبقت قيود غريبة على الطعام، حيث مُنع استخدام الملح والفلفل في صورتهما التقليدية بسبب جاذبيتهما الطفيفة التي قد تُضر بالمعدات، وتم استبدالهما بسوائل مملوءة بالتوابل.
يُعد العسل كنزاً غذائياً طبيعياً يجمع النكهة والفائدة، يدخل مطابخ العالم كمكوّن أساسي أو لتحسين الطعم في الأطباق والمشروبات. يضيف المُحلّي الطبيعي طابعاً مميزاً ولذيذاً، ويمنح الأطعمة توازناً بين الحلاوة وبقية النكهات.
في المطبخ يُستخدم العسل في سلطة الدجاج بالخرشوف، وفي كيك العسل واللوز بديلاً عن السكر، وفي الدجاج المشوي
بصلصة العسل والفلفل الأحمر. يُقلى البطاطس بالعسل والزعتر كنوع غير تقليدي من الأطباق الجانبية، ويُحضَّر مع الليمون شراب بارد منعش في الصيف.
يحل العسل محل السكر في الصلصات والمربى والمخللات والعصائر. يُضاف إلى الشوفان مع المكسرات أو الفواكه المتبلة لتكون وجبة فطور مغذية، ويدخل في الكعك والفطائر والكنافة والباكلافا ليزيدها طراوة وحلاوة.
يطل العسل في وصفات من كل قارات العالم: التاكو المكسيكي بالعسل، الدجاج بالصويا والعسل في آسيا، الدجاج الحامض بالعسل في الصين، التورتا الإيطالية بالعسل والريكوتا، والباكلافا بالجوز في الشرق الأوسط، ما يثبت أن ثقافات متعددة تتخذه عنصراً أساسياً.
يناسب العسل كل وجبات اليوم: مع الزبادي والفواكه المجففة عند الإفطار، في صلصات السلطة عند الغداء، ومع الدجاج المتبل بالليمون عند العشاء. يمنح الأطباق نكهة خاصة إذا أُضيف إلى الجبن أو المشروبات أو الحلويات.
استفد من العسل بإضافته ببساطة إلى الوصفات المفضلة: في الصلصات، بجانب الجبنة، أو مع الشوكولاتة الداكنة. تحصل على طعم غني يجمع الحلاوة والطبيعة، مع فوائد صحية ترفع مستوى الوجبة.
تكريت تجلس على الضفة الغربية لنهر دجلة شمال بغداد، ولها دور تاريخي وسياسي في العراق رغم صغر مساحتها. مرت المدينة بمراحل حضارية منذ العصر الآشوري، وظهرت كموقع دفاعي أساسي، ثم استقرت كبلدة دائمة في العصور الهلنستية، وسُمّيت حينها "بيرثا".
في العصر الإسلامي، أصبحت تكريت مركزًا تجاريًا وإداريًا بارزًا، ووقعها الاستراتيجي
ساعدها على الصمود أمام الغزوات والنمو عمرانيًا. وصلت شمال العراق بجنوبه، واستوطنتها قبائل متداخلة، فنشأت هوية اجتماعية خاصة على مر القرون.
في القرون الوسطى، برزت تكريت كمركز مسيحي كبير، واتخذت المفريانية السريانية الأرثوذكسية منها مقرًا. شيّدت الكنيسة الخضراء في القرن السابع، واشتهرت بعمارتهم ومكتباتهم، وصارت محطة للترجمة والنقاش اللاهوتي. غير أن الغزو المغولي ثم اجتياح داعس هدم الكنيسة، فبات ترميمها حاجة ثقافية ودينية ملحة.
وُلد صلاح الدين الأيوبي في المدينة سنة 1137، وهو القائد الذي حرر القدس وأنشأ الدولة الأيوبية. قضى طفولته القصيرة في تكريت، لكنها أثّرت في شخصيته. يُعتبر رمزًا قوميًا، وارتبط اسمه بالمدينة حتى سُمّيت المحافظة بـ"محافظة صلاح الدين".
في العصر الحديث، وُلد صدام حسين في قرية العوجة القريبة سنة 1937، فارتبط اسمه بتكريت أيضًا. أولى المدينة اهتمامًا استثنائيًا في عهده، فتوسّعت عمرانيًا، لكنها تحولت إلى ساحة صراع بعد 2003، وسقطت آخرًا بيد القوات الأمريكية. مع دخول داعش سنة 2014 ومجزرة سبايكر، منيت تكريت بصدمة عنيفة قبل تحريرها سنة 2015.
اليوم، تسعى المدينة إلى التوفيق بين ماضيها وإرثها المتنوع، وتعمل على ترميم آثارها وتعزيز هويتها الثقافية. تكريت ليست مهد شخصيات بارزة فقط، بل مرآة لتحولات التاريخ العراقي، ودليل على إصرار أهله على الاستمرار رغم الدمار والمعاناة.
