يُعَدّ خلد الماء من الكائنات الغامضة في المياه العذبة؛ يعيش في بيئات قاسية بفضل تكيّفات نادرة. شكله الشفاف وسلوكه الفضولي يثيران دهشة العلماء، ويظل محط دراسة متجددة.
يُراقب الباحثون ظهوره في بيئات حديثة، ويُسجلون أنواعاً جديدة. تنوّع أشكاله وألوانه يطرح أسئلة حول تطوره. يتميز الكائن بقدرة على التأقلم مع تغير
الحرارة، نقص الأوكسجين، أو التلوث، ما يكشف مرونة عالية.
يمتص الأوكسجين من الماء عبر الجلد، وتساعده زعانفه الخلفية على السباحة بدقة. يتغذى على الطحالب والبكتيريا، فيسهم في توازن المياه العذبة.
يتكاثر جنسياً ولاجنسياً، ما يزيد تنوعه الوراثي ويُسرّع تكاثره. يصطاد بأطرافه الدقيقة، فيُظهر سرعة ودقة.
جسمه مغطى بفراء كثيف يعزله ويدفئه، وخطمه الحساس يكشف الفرائس. يحمل الذكر غدة سامة نادرة بين الثدييات، تُستخدم للدفاع ولا تقتل الإنسان.
يواجه التلوث، نقص المياه، وتغير الحرارة. رغم التهديدات، يبقى رمزاً للتكيف. تُعد دراسته خطوة لفهم التنوع البيولوجي وضرورة حماية بيئته.
تُظهر دراساته أهمية الحفاظ على البيئة المائية، وتُعزز الوعي، وتدعم سياسات علمية لحمايته وضمان استدامة الحياة المائية.
الخبز الحرفي ليس طعامًا عاديًا، بل فن يعتمد على مهارات دقيقة وطرق قديمة. تتعلم صناعته في البيت بوصفات بسيطة وإرشادات واضحة تُخرج لك خبزًا كالمخابر وتفتح لك باب نكهات وتجارب كثيرة.
تتنوع أنواع الخبز الحرفي بين الكلاسيكي كالباجيت الفرنسي والفوكاتشا الإيطالية، والتقليدي كخبز النان الهندي والخبز اللبناني، وصولا إلى الأنواع
الصحية كخبز بذور الكتان وخبز العسل. تختلف مكوناتها ونكهاتها، لكنها تتفق في الجودة الناتجة عن التخمير الطبيعي والمكونات الطازجة.
لتحضير العجينة الحرفية، اجمع طحينا جيدا وخميرة طازجة وماء فاترا، امزجها بعناية واعجنها حتى تصبح لينة ومتجانسة. بعد أن تختمر ساعة أو أكثر، شكلها وزينها ثم أدخلها الفرن.
تقنيات الخبز الحرفي تشمل التخمير الطويل الذي يعطي العجينة نكهة قوية وقواما مميزا، واستعمال طحين غني بالبروتين، بالإضافة إلى مهارات التشكيل والزخرفة لخبز جذاب. التحكم في حرارة ورطوبة الفرن يحدد نجاح العملية.
نصائح لتحسين الخبز الحرفي: احفظ توازن المكونات واقصدها بدقة، تصبر، كرر التجربة لتطور المهارة. كل خطوة تقربك من خبز قشرته مقرمشة وداخله ناعم يعكس إبداعك.
عندما يخرج الخبز الحرفي من الفرن، يأتي معه شعور بالفخر والإنجاز. رائحة الخبز الذهبي الطازج الذي خبزته بيدك تعكس جهدك وحبك له. سواء قدمته هدية أو على مائلة عائلية، يبقى الخبز الحرفي تجربة تدمج المتعة والإبداع.
بتطبيق النصائح والتقنيات التقليدية، تتقن هذا الفن في بيتك وتقدم خبزا لذيذا وصحيا، يجمع بين الطعم الأصيل والمسحة الشخصية.
يُعد المطبخ العراقي من أبرز المطابخ العربية تنوعاً وعمقاً تاريخياً، إذ تعود وصفاته إلى حضارات قديمة مثل السومرية والآشورية والبابلية. ومن أشهر أطباقه التقليدية التي لا تزال حاضرة حتى اليوم، تأتي أطباق مثل "تمن باقلاء"، "سمچ مسگوف"، و"الدولمة".
يُعرف طبق تمن باقلاء ، أو الأرز مع الفول، بأنه من الأكلات
العراقية التراثية التي يتم تحضيرها بطرق متعددة مع اللحم أو الدجاج. يُستخدم فيه الشبت بكثرة، وهو عنصر رئيسي في نكهة الطبق، إلى جانب الأرز المنقوع، البصل والثوم المقليان، والباقلاء المقشّرة. تُطهى هذه المكوّنات سوياً وتُضاف إليها مرقة اللحم أو الماء إلى أن ينضج الأرز تماماً، ثم يُزيَّن الطبق بأوراق الشبت ويُقدَّم بجانب السلطة أو اللبن.
أما طبق سمچ مسگوف ، فيُمثّل الوجبة الوطنية للعراق، ويُحضَّر عادة من سمك الشبوط أو البني النيّري الطازج. يُفتح السمك من جهة الظهر، ويُنظَّف بالكامل، ثم يُملَّح ويُشق جانبياً لتثبيته أثناء الشوي. يتم طهيه على نار من خشب الصفصاف حيث يُشوى باستخدام الحرارة المشعة دون ملامسة مباشرة للنار. بعد نضوج البطن، توضع السمكة على الجمر لشواء القشرة الخارجية. يُقدَّم الطبق مع المخللات والسلطات العراقية.
يُعد طبق الدولمة من أطباق الخضر المحشوة الشائعة في العراق، وقد تأثر بالمطبخ العثماني، إلا أن العراقيين أضفوا عليه لمستهم بإضافة دبس الرمان وجعله أكثر دُسُومة. يُحضّر الحشو بمزج الأرز مع اللحم المفروم، البصل المقلي، التوابل، معجون الطماطم، الخضروات الورقية، ودبس الرمان. يُستخدم لحشو الخضر مثل الفلفل، الباذنجان، الطماطم، وتُصفّ في قدر يحتوي على طبقة من اللحم. يُسكب فوقها صوص الطماطم وتطهى على نار هادئة إلى أن تنضج ثم تُقدَّم ساخنة.
يمثّل كل من تمن باقلاء وسمچ مسگوف والدولمة مزيجاً فريداً من النكهات العراقية العريقة التي تُجسّد تنوّع وتاريخ المطبخ العراقي، وتقدَّم في أغلب المناسبات الاجتماعية والعائلية.
