تتحول إلى لون ذهبي وتُصبح مقرمشة، ثم تُضاف إليها الفلفل والبصل والفطر. يُسكب البيض فوق الخليط ويُترك حتى يتماسك الصفار، ثم يُقدم مزيناً بالبقدونس، فيُناسب إفطاراً أو غداءً سريعاً.
وصفة ثانية مغذية تضم البيض المشمس والشوفان الكريمي. يُسكب البيض فوق الشوفان ويُخبز حتى ينضج. الوجبة تحتوي على ألياف وبروتين وتجمع بين الصحة والطعم الجيد.
لمن يحب التجديد، يُطهى البيض برفق ويُغطى بشرائح الجبنة تذوب قليلاً، ثم يُزيّن بالمشمش المجفف فيمنح نكهة حلوة ومنعشة. الوصفة توازن بين الملوحة والحلاوة.
أما محبو النكهات الفاخرة فيستمتعون بالبيض المشمس بالزعفران. يُنقع الزعفران في ماء دافئ ويُضاف إلى البيض أثناء الطهي فيعطي نكهة مميزة ولوناً ذهبياً براقاً، فيحوّل الطبق إلى وجبة أنيقة.
يُطهى البيض المشمس في البيت بخطوات مباشرة: تُسخّن ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة، تُكسر البيضة بلطف، تُطهى حتى يجمد البياض ويبقى الصفار سائلاً. لخدمة فخمة، يُرش الطبق بالأعشاب أو الفلفل الأسود.
سواء اخترت الوصفة التقليدية أو أضفت المشمش أو الزعفران، يقدّم البيض المشمس تجربة طهي مميزة ولذيذة تناسب كل الأذواق.